Conoce su proceso de ELABORACIÓN

Todos nuestros aceites provienen del municipio de Quesada, Huesa e Hinojares (Jaén). El caudal y calidad del agua de los ríos Turrilla, Tíscar y Guadiana Menor hacen que los olivos siempre tengan agua suficiente. Este factor es clave para conseguir un aceite equilibrado en sabor y lleno de nutrientes.

Comprometidos con la

SALUD, CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE

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Nuestro sistema de producción:

ECONOMÍA SOSTENIBLE

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Nuestro proceso de elaboración

MÁXIMO CUIDADO

en cada paso del proceso

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Procedimientos ECOLÓGICOS y BIODINÁMICOS para preservar y restaurar la naturaleza.

COSECHA TEMPRANA En el momento óptimo de maduración para conseguir la máxima calidad.

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SIN PRODUCTOS QUÍMICOS DE SÍNSTESIS para abonar. Usamos insumos como el compost casero de estiércol y hoja que crea un mulching rico en nutrientes.

MATURACIÓN EN FRÍO Para mantener todas las propiedades organolépticas de la aceituna. Aceite de la primera extracción en frío.

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RECOGIDA DEL VUELO Para evitar sabores defectuosos como el terroso o el mohoso. No se recogen las que han tocado el suelo.

ENVASADOS EN BOTELLAS OSCURAS / LATAS Para mantener todas las propiedades organolépticas en un nivel de excelencia

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Producimos 3 tipos de aceite de oliva virgen extra ecológicos : PREMIUM, INTENSIDAD MEDIA Y MADURO

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PREMIUM

Molturado en presión en frío 17º - 18º
Con un frutado medio alto de aceituna verde, donde predominan los aromas del tomate y la planta verde en versión de hoja de olivo.
El aroma de la almendra predomina como aroma secundario.
Su paso por la boca enfatiza un amargo y picante sabor de intensidad media.
Todo ello le proporciona una personalidad final de aceituna recolectada temprano.

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INTENSIDAD MEDIA

Molturado a 18º - 20º

El aceite tiene un frutado intenso entre tonos verdes y maduros.
Notas importantes de la planta de tomate, notas verdes de hoja de higuera y cáscara de plátano.
Con un ligero amargor y picante.

Estas características le convierten en un aceite muy versátil.

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MADURO

Molturado a 27º - 28º
Frutado de aceituna madura de intensidad media, donde el tomate maduro tiene su máximo esplendor.
Acompañado por importantes notas verdes de hoja de higuera.

Se presenta en boca con un ligero toque amargo y picante.